greenjuicecourgettesoep
greenjuicecourgettesoep

Zucchinisuppe mit green juice

9. Februar 2023|Lunch

Auch Lust auf einen großen Topf Suppe? Mit diesem Rezept kannst du im Handumdrehen einen Liter Suppe auf den Tisch zaubern. Super gesund und zu 100% pflanzlich. Ausreichend als Abendessen für zwei Personen oder genieße es mehrere Tage als Mittagessen.

Die Schaufeln mit Green Juice sind optional in diesem Rezept, aber definitiv empfehlenswert und einfach, da du damit sofort 30% deines täglichen Vitaminbedarfs deckst. Mit einem Schaufelchen Orangefit Greens bekommst du 24 verschiedene Arten von Gemüse und Obst!

Zutaten (für 4 Schüsseln)

  • 2 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Gemüsebrühwürfel
  • 100 ml pflanzliche Sahne
  • 2 Löffel grüner Saft
  • Olivenöl oder Kokosöl
  • Optional: zwei Handvoll Croutons

Zubereitung

  1. Zerkleiner die Zwiebel, schneide den Knoblauch klein und würfle die Zucchini.
  2. Erhitze 1 EL Öl in einem Topf. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch einige Minuten bei mittlerer Hitze an.
  3. Gib die Zucchini hinzu, sobald die Zwiebel glasig wird. Rühre alles gut um und brate alles weitere 5 Minuten an.
  4. Füge 1 Liter Wasser und die Gemüsebrühwürfel hinzu, bringe alles zum Kochen und lasse es 15-20 Minuten köcheln.
  5. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer zu einer glatten Suppe. Füge danach die pflanzliche Sahne und die Green Juice Schöpfel hinzu. Rühre alles gut um. Schmecke die Suppe ab und würze sie gegebenenfalls mit Pfeffer und Salz.
  6. Verteile die Suppe auf die Schüsseln. Guten Appetit!

Nährwerte (pro Schüssel)

  • Energie - kcal: 64
  • Fette: 2g
  • Kohlenhydrate: 7,6g
  • Ballaststoffe: 3,6g
  • Eiweiß: 2,4g