Grüne Smoothies sind noch gesünder als du dachtest

Bei Orangefit sind wir verrückt nach grünen Smoothies. Sie sind ideal, um täglich mehr Gemüse und Obst zu sich zu nehmen und schmecken auch noch verdammt lecker. Sogar Kinder lieben sie! Aber wusstest du, dass Smoothies auch die Aufnahme von Nährstoffen verbessern? Ja, du hast richtig gelesen! In diesem Artikel erklären wir, wie das funktioniert.

Kauen vs. Mixen

Gutes Kauen ist immer wichtig. Um Nahrung verdauen und Nährstoffe aufnehmen zu können, hilft es, sie zuerst so klein wie möglich zu machen. Einige Stoffe wie karotenoidhaltige Phytonährstoffe (Beta-Carotin, Lycopin, etc.) sind in den Zellwänden von Gemüse und Obst eingeschlossen (1). Nur durch gutes Kauen werden sie freigesetzt und können während der Verdauung vom Körper aufgenommen werden (2).

Aber ein Mixer kann viel besser "kauen" (3). Ein Mixer zerkleinert Nahrung noch viel kleiner als wir Menschen es können. Wenn du also einen Smoothie machst, wirst du viel mehr Nährstoffe aufnehmen als wenn du es einfach isst!

Warum ist das wichtig?

Mit grünen Smoothies bekommst du nicht nur mehr Gemüse und Obst, sondern auch mehr Nährstoffe pro Portion.

Nimm zum Beispiel Folsäure, einen besonders wichtigen Stoff für schwangere Frauen. Wenn du 100 Gramm Spinat isst, nimmst du letztendlich die Hälfte weniger Folsäure auf als wenn du es zuerst in kleine Stücke schneidest und dann isst (5). Und wenn du es komplett im Mixer zerkleinerst, kann dein Körper noch mehr Folsäure aufnehmen.

Natürlich hat Kauen auch andere gesundheitliche Vorteile. Untersuchungen verknüpfen Kauen zum Beispiel mit einer Verringerung von stress- und angstbedingten Beschwerden (6). Wir schlagen deshalb nicht vor, ab jetzt alle deine Mahlzeiten in den Mixer zu werfen, aber für einen Vitamin-Boost ist ein Smoothie definitiv zu empfehlen. Schließlich geht es nicht darum, was du isst, sondern was dein Körper aufnimmt.

Verdauung

Smoothies sind super gesund, besonders wenn du Gemüse (und Proteine) hinzufügst. Trotzdem sagen manche Menschen, dass Smoothies ungesund sind. "Du musst doch zuerst kauen, um deine Verdauung in Gang zu bringen?" Und tatsächlich ist Kauen meist der erste Schritt in der Verdauung. Aber keine Sorge, auch beim Trinken eines Smoothies wird deine Verdauung einfach in Gang gebracht. Du machst es deinem Körper nur viel einfacher, weil alle Zutaten bereits zerkleinert sind. So kann sich dein Darmtrakt auf die Aufnahme von Nährstoffen konzentrieren und nicht auf die Verdauung von Nahrungsmitteln.

Findest du, dass Kauen dazugehört? Dann nimm einfach eine Handvoll Nüsse dazu! Oder mach eine leckere Smoothie-Bowl und iss sie mit einem Löffel. 😀

Aber achte darauf...

Es ist beabsichtigt, "whole foods" zu verwenden, also Gemüse und Obst in ihrer natürlichen Form. Einen Apfel möchtest du lieber nicht schälen und eine Erdbeere darf auch mit Stiel und Blättern in die Smoothie-Mischung. Ein Saft ist nämlich weniger gesund als ein Smoothie. Bei einem Saft trinkst du nur den Saft und verlierst wichtige Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine. Dann wird es zu einer zuckerreichen Kalorienbombe.